肉夹馍，这个名字其实是古语的倒装说法，原意是“肉夹之于馍中”，灵宝当地也称为“烧饼夹肉”。相传清慈禧太后西巡回京，途经灵宝函谷关，天色将晚，人困饥乏，御膳催餐，厨师烤饼临时和面，没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤，夹之精肉奉上。慈禧食后，夸其色香味形俱佳，并将厨师带回京中。弟子将其工艺单传于世。在灵宝吃烧饼夹肉，热馍凉肉是标配且融合了老灵宝人的口味，刚出锅的烧饼色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。尤其是热馍凉肉，口感甚佳，吃起来别有一番风味。